株式会社イグレック

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Case

導入事例

タヴェルナ・ポルチーニ 石井様

お店の空気を保ちながら、複数フロアでも「細やかなサービス」を実現 | 株式会社ポルチーニ様

お店のご紹介をお願いします。

石井様:タヴェルナ・ポルチーニは食材を仕入れる際に、全国各地の生産者様の元に直接お伺いをし、食材に対する「思い」や「こだわり」を見極めています。独自ルートで仕入れた、産地直送の食材を活かした料理をお楽しみいただけるお店です。
また、様々なシーンでお楽しみいただけるように店舗は2フロア構成(1階44席と2階55席)となっています。

店舗情報

スマホオーダー導入前の課題を教えてください。

石井様:当店は複数フロア(1階・2階)形式で店舗運営を行っていますが、コストパフォーマンスの側面から2階に従業員を常駐することができないときがありました。その際に、当店の求める「細やかなサービス」の実現が難しいと感じていました。

Tap&Orderを選んでいただいた理由を教えてください。

石井様:課題解決のための、製品の検討期間としておよそ3ヶ月から4ヶ月ほど時間を費やしましたが、「スマレジPOSと連携ができる」「導入コストが抑えられる」この2点が大きかったと思います。
当店はこれまでスマレジ社を利用してきたので、レジの入れ替え不要で、予約システムなども従来の形のまま対応できるのが嬉しかったです。
また、設置型だと1テーブルに1タブレットが必要になりますが、タップ&オーダーではお客様の使い慣れたスマホを使っていただけるので、タブレット代金も不要になり積極的に導入を進めることができました。

他にも、会員登録が不要であることは気楽に使って頂けている一つの要因と思いますし、グランドメニューと飲み放題メニューを簡単に変更できること、お客様の好きな注文方法(LINE経由/Web経由)を選べるという機能も良かったです。

導入後の反応や効果を教えてください。

導入後のお客様の反応

石井様:導入当初、使い方のポップを準備しましたが、ご利用いただけたのは全体の5割ほどでした。そこでお客様に「簡単に使えること」をお伝えし、利用率の改善に乗り出しました。
具体的な対策の一つとして、接客マニュアルに「お客様の目の前で、スタッフのスマホ(ハンディ)でQRコードを読み取り、オーダーまでのデモをお見せする」という項目を追加しました。目の前で「カメラで撮るだけ」・「会員登録不要」と実演することで、「凄い」・「便利」といったお声と共に簡単に使えることをご認識いただけました。今では全体の8割ほどのお客様にご利用いただいています。

導入後の効果

石井様:2020年は新型コロナウイルスが発生し、例年との比較が難しいですが、タップ&オーダーがなければ毎日の営業に一人は従業員を追加しないといけないと思います。コロナ禍で日々の運用人数を絞らざるを得ない今、とても助かっています。

Tap&Orderを使ってみた感想を教えてください。

石井様:タップ&オーダーには「大きい店舗や個室/半個室などの目の届きにくいお店」や「店舗の空気感、イメージを意識しているお店」が特に合うと思います。ですが、お客様とのコミュニケーションを大切にしているお店では、コミュニケーションが少なくなりすぎないように注意することが必要かもしれません。
当店では、カウンターのお客様にもモバイルオーダーをご案内していますが、店員が目の前におり、コミュニケーションを取りやすい場所なので口頭でのご注文をいただくようにしています。

今後、ほしい機能を教えてください。

石井様:季節限定や期間限定といった2~3日しか扱わない期間が短いメニューがあるので、スマホでの簡単な商品登録に期待しています。「料理を作って、その場でパシャと写真を撮って登録完了!」というのが理想です。調整の必要なくスムーズな登録に期待しています。

検討中のお客様へメッセージをいただけますか?

石井様:長い間、飲食業界の人材不足問題が深刻化しています。どのお店も従業員が集まりにくい状況です。オーダーを取れない状況、人件費を意識した時に、タップ&オーダーは従業員1人以上の力を発揮します。コロナ禍の今、当店では8割のお客様に使っていただけており、私もタップ&オーダーがあってよかったと思っています。

ありがとうございました。